Penerapan Sistem Good Manufacturing Practices (GMP) pada UD Sae Food

نویسندگان

چکیده

Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada produksi makanan kwetiau UD Sae Food. Metode penelitian deskriptif kualitatif dengan menggunakan pendekatan studi kasus. Data yang diperoleh data primer. Teknik analisis dalam reduksi data, penyajian dan penarikan kesimpulan. Hasil hasil observasi wawancara Food terlihat masih ada 5 aspek GMP memiliki penyimpangan serius.Aspek tersebut meliputi mesin peralatan, pengawasan proses, karyawan, fasilitas sanitasi, pemeliharaan sanitasi. Perbaikan terhadap kondisi perlu segera ditindak lanjuti guna memenuhi persyaratan standar menurut Menteri Perindustrian RI No. 75/M-IND/PER/7/2010 Tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik. Selain itu dilihat banyak karyawan melanggar aturan perusahaan yaitu tidak APD lengkap saat proses produksi. Berdasarkan di lakukan 4 belum diterapkan oleh laboratorium, dokumen pencatatan, pelatihan pelaksanaan pedoman. Aspek terapkan Food, maka begitu perlukan nya perbaikan mengenai GMP. Namun terdapat 9 nilai ditemukan menyebabkan risiko kualitas keamanan pangan produk lokasi, bangunan, bahan, pengemas, label keterangan produk, penyimpanan, pengangkutan.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Penerapan teknik web scraping pada mesin pencari artikel ilmiah

Search engines are a combination of hardware and computer software supplied by a particular company through the website which has been determined. Search engines collect information from the web through bots or web crawlers that crawls the web periodically. The process of retrieval of information from existing websites is called "web scraping." Web scraping is a technique of extracting informat...

متن کامل

Implementasi Sistem Pengelolaan Proses Bisnis Mengacu Pada Mit Process Handbook

MIT Process Handbook offers a method of storage and retrieval of an organization's business processes. Business community or college students who take the topic of business processes can learn best-practice business processes contained in the MIT Process Handbook. Collection of business processes that are contained in the MIT Process Handbook only manage the business process description in text...

متن کامل

The Development of Semantic Web to Search Student Final Study Collections (Work Practice and Final Project)

1. H. F. Gunawan, “Penerapan Web Semantik Untuk Aplikasi Pencarian Pada Repositori Koleksi Penelitian ,Studi Kasus : Program Studi Sistem Informasi Stmik Mikroskil Medan,” vol. 15, no. 1, pp. 51–60, 2014. 2. I. A. S. Wicaksono, N. Charibaldi, and H. Jayadianti, “Penerapan Teknologi Semantic Web untuk Menentukan Pilihan Jalur Bis Trans Jogja,” Semin. Nas. Inform. 2010 (semnasIF 2010), vol. 2010,...

متن کامل

The Impact of Food Manufacturing Practices on Food borne Diseases

Food-borne illness is a major international problem and an important cause of reduced economic growth. The contamination of the food supply with the pathogens and its persistence, growth, multiplication and/or toxin production has emerged as an important public health concern. Most of these problems could be controlled with the efforts on the part of the food handlers, whether in a processing p...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Judicious

سال: 2022

ISSN: ['2746-9417']

DOI: https://doi.org/10.37010/jdc.v3i2.851